Ceviche de pescado y mango.

Ceviche de pescado con mango.

Siguiendo con las recetas para cuaresma, decidí hacer un ceviche de pescado con mango, como ya les enseñé a hacer el ceviche de camarón este les va a resultar aún más fácil.

Ingredientes

• 1 kilo de pescado, cortado en cubos de 1 centímetro
• 2/3 taza de jugo de limón
• 1/2 naranja dulce, su jugo
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 chile serrano, picado
• 3/4 taza de cebolla cambray finamente rebanada

• 2 mangos maduros pero firmes, pelados y en cubos
• 4 jitomates , sin semillas y picados
• 1/4 taza de cilantro picado
• Sal y pimienta, al gusto
• 1 aguacate grande, pelado y en cubos

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Modo de preparación

Coloca el pescado, jugo de limón, jugo de naranja, aceite de oliva y chile en un recipiente de vidrio o plástico. Mezcla bien, tapa y refrigera durante 1 1/2 horas.Una vez que el pescado se ha "cocido", agrega la cebolla y el mango; refrigera durante 10 minutos más.Saca el pescado del refrigerador, envuelve con cuidado el jitomate y el cilantro y sazona con sal y pimienta. Listo!! Otra receta súper fácil y sencilla para estas vacaciones.

Ceviche de Camarón

Con el pretexto de semana santa y semana de pascua hoy decidí enseñarles a hacer ceviche  de camarón, es súper rico y sobretodo sin tantas calorías como todos los postres que hemos hecho anteriormente.
Los ingredientes que necesitamos son:

1/2 kg de Camarones Es importante que compren los camarones más frescos que encuentren ya que el ceviche se prepara con camarones crudos.
2 Jitomates
1 Aguacate
10 Limones
1 Chile Serrano
1/2 Cebolla
1/4 de manojo de Cilantro
Pimienta al gusto
Sal al gusto  

Preparación

La noche anterior debemos dejar los camarones marinandose para que se cuezan con el limón. La verdad es que yo compro los camarones ya limpios y pelados para ahorrarme esos pasos. Lo que sigue es realmente súper sencillo.

Corten los  camarones en cuadritos,  y agreguen un poco de sal, Corte 10 limones y exprímalos sobre los camarones. Después revuelvalos camarones con el limón.Cubre  el refractario con un pedazo de plástico adherible , mételo en el refrigerador y deja los camarones marinando toda la noche (unas 8 horas).

Al día siguiente deben Sacar los camarones del refri y pásarlos a un bowl sin agregar todo el jugo de limón.

Cortar en cuadritos 2 jitomates y 1 aguacate

Cortar  finamente 1/4 de manojo de cilantro, 1/2 cebolla y 1 chile serrano; páselos al bowl.También agregue en el bowl pimienta al gusto. Mezcle todos los ingredientes hasta que queden bien combinados.Y LISTO!!

PARA ACOMPÑAR PUEDES COMPRAR UNOS TOTOPOS O GALLETAS SALDAS.

Espero les guste la receta!

Cheesecake Clásico

Hola amigos!
Esta semana decidí hacer uno de mis favoritos! Cheesecake!
La verdad es que es súper sencillo y súper rico.

Los ingredientes que necesitamos son:
   

4 paquetes de 190 g de Queso Crema
4 pzas. de huevos enteros
4 cdas. de fécula de maíz
1 tza. de azúcar
1 tza. de crema para batir
10 mL de vainilla

Para la  Base necesitamos:
1 1/2 tzas. de galletas dulces (las de tubito naranja) molidas
70 g de mantequilla derretida. O PUEDEN COMPRAR EN EL SÚPER UNA BASE OJO! SI SON DE LAS BASES PEQUEÑAS, TIENEN QUE COMPRAR DOS! 

PREPARACIÓN:

• Combinar los ingredientes de la base y forrar el fondo de un molde desmontable de 24 cm de diámetro.

• Batir el Queso Crema hasta que quede cremoso.
• Agregar el azúcar, crema, fécula de maíz, vainilla y los huevos uno a uno.
• Verter la mezcla sobre la base.
• Hornear a baño maría durante 90 min. en el horno ya precalentado a 160°C.

• Dejar enfriar y desmoldar, lo pueden acompañar de la mermelada de su preferencia. :)

Cake Pops!!

Hola amigos!! Esta semana decidí hacer una receta de cake pops súper practica para aquellos que les gusta cocinar y no cuentan con el tiempo suficiente, o de plano esto de la cocina no se les da, pero quieren hacer algo rico y bonito. :) 

Los ingredientes que necesitamos son los siguientes:

Un  pastel de chocolate horneado (450 gr) puedes comprar uno o hasta hacer uno de caja
2 tazas de buttercream  (400 gr) (la receta es la misma que la de los cupcakes, o puedes comprar un bote de frosting en el súper ya sea de vainilla o chocolate)
Chocolate de cobertura derretido o Candy Melts de colores 
Palitos para paletas
Papel encerado
Sparkles o la decoración que más les guste.

Preparación

 Desmenuzar bien el pastel de chocolate , luego agregarle el buttercream como se ve en la foto. Amasar bien esta mezcla  y poner en el congelador por unos 15 minutos hasta que se enfrié.

 

Después formar la bolitas es importante intentar  que queden todas iguales. Formar las bolitas y ponerlas en una bandeja con papel encerado. Llevar de nuevo al congelador por 15 minutos, hasta que se endurezcan un poco.

Cobertura:

Mientras se en enfrían las paletitas, derretir el chocolate de cobertura a baño María o en el microondas, mover con frecuencia. Si lo haces en el microondas, debes poner 20 segundos, mover, luego 20 segundos más y mover y así sucesivamente hasta que quede bien derretido.

 En el caso de los Candy Melts, se deben meter al micro unos 20 segundos, mover, luego agregar una cucharada de manteca , para ponerlos más suaves, meterlos de nuevo 20 segundos, agregar más manteca y mover , para que la manteca diluya un poco los candy melts.  

Una vez todo listo, sacar las bolitas del congelador y enterrar los palitos en el chocolate y luego meterlos en las bolitas (esto le servirá como de pegamento y evitará que se resbalen las paletas).

Meter de nuevo al congelador por 15 minutos más.

Sacar y sumergir en el chocolate o Candy melts, dejar chorrear bien para que no queden picos; Y a decorar con los chochitos o sparkles este es el momento.

Luego poner a secar clavando los palitos en un pedazo de sterofoam y llevar al refrigerador hasta el otro día.

Espero les guste la receta! :)

Cupcakes de Chocolate

Receta para 10 cupcakes

Ingredientes:

125gr de mantequilla

125gr de azúcar

2 huevos

100gr harina 

75gr de cacao en polvo (recomiendo Hershey´s)

Media cucharadita de esencia de vainilla

Precalienta el horno a 180°C.

En un bol bate durante dos minutos  la mantequilla junto con los 125gr de azúcar hasta obtener una textura ligera y espumosa. Sin dejar de batir, añade los huevos poco a poco y de uno en uno y a continuación la media cucharadita de esencia de vainilla.

En otro bol, cernir los 100gr harina y los 75gr cacao en polvo e incorpóralo a la mezcla. Remueve hasta conseguir una masa homogénea.

Reparte la masa en los moldes y hornéalos durante 15 o 20 minutos, o hasta que la masa suba y quede consistente.

Deja enfriar los cupcakes.

Ingredientes para el frosting:

150gr de cacao en polvo

150gr de mantequilla

50gr de chispas (lágrimas) de chocolate.

En un bol coloca los 150gr de mantequilla y remuévela un poco para que pierda dureza, a continuación incorpora los 150gr de cacao en polvo y, con la ayuda de la batidora, mueve hasta conseguir una crema homogénea. Déjala reposar durante una hora aproximadamente antes de untarla en los cupcakes.

y a DISFFRUTAR!!

Cupcakes de Vainilla

Hola amigos! 
Hoy le enseñaré a preparar cupcakes de vainilla, es súper sencillo y quedan deliciosos.Los ingredientes que necesitamos son: 115gr de mantequilla- 220gr de azúcar blanco- 3 huevos- 200gr de harina- 1 cucharada de levadura- 120ml de leche semi- descremada- 1 cucharada de extracto de vainilla

• 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

• 450 gr de azúcar glass

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 6 cucharaditas de leche 

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema (es muy importante que no queden grumos la mantequilla debe quedar lo más suave posible). Agregamos el huevo y la vainilla , sin dejar de batir.

Por otro lado mezclamos la harina con la levadura y la agregamos a la masa . Unimos alternando con la leche y mezclamos con una lengua hasta que la masa sea homogénea. Con un racionador de helado vertemos una “bola” de masa en cada espacio de nuestro molde, los capacillos deben quedar llenos hasta la mitad, ya que si los llenamos más la masa se desbordará.

Horneamos durante unos 15 minutos, depende un poco del horno y el tamaño de nuestros cupcakes. Dejamos reposar los cupcakes dentro de la bandeja, fuera del horno, unos cinco minutos y los pasamos a una rejilla hasta que se enfríen completamente.

Para la cobertura (FROSTING)

 Poner todo menos el azúcar en un bol. Mezclar con la mitad del azúcar, el muy importante cernir el azúcar para que no queden grumos en nuestra cobertura.

 Cuando está bien mezclado, añadir la otra mitad. Mezclar durante 4 minutos.

Colocamos la mezcla en una manga para decorar y listo!

Espero les guste, y les queden deliciosos!!

Hola amigos!

La pastelería suele ser una de las cosas que más nos gusta de esta gastronomía, Este blog es para enseñarles a hacer postres y otras recetas fáciles desde la comodidad de su hogar, ya que muchos por cuestión de tiempo y dificultad no se atreven a cocinar.

Espero les gusten.